Panquecas salgadas de beterraba

Panquecas salgadas para um almoço leve, nutritivo e delicioso...

Escolhi a beterraba para ingrediente principal das panquecas e resultou muito bem. Deu cor e um sabor delicioso. Uma bela forma de comer esta raiz cheia de vitaminas, super antioxidante e com tantos benefícios para a nossa saúde. ❤

Panquecas Receita | Ingredientes para 6 panquecas

• 1 beterraba pequena cozida
• 4 claras de ovo
• 3 colheres de sopa de aveia integral instantânea 
• pimenta branca a gosto
• 1 pitada de sal
• salsa a gosto
• 1 colher de café de óleo de côco

Colocar todos os ingredientes num processador, excepto o óleo de côco, e triturar até obter uma massa homogénea. Se for necessário, adicionar um bocadinho de água. 

Untar uma frigideira com o óleo de côco, colocar uma pequena porção de massa e deixar cozinhar. Virar, para que coza dos dois lados e repetir o processo até que a massa se esgote.

Para acompanhar estas panquecas salgadas escolhi pescada cozinhada com especiarias, um fio de azeite e um pouco de água. Estava uma delicia!! Mas, podem escolher outro recheio qualquer. ☺

Pescada Receita | Ingredientes para 2 pessoas

• 2 lombos de pescada
• 1 cebola picada
• 1 fio de azeite 
• alho em pó 
• salsa
• pimenta preta 
• 1 pitada de sal
• água q.b

Colocar num tacho todos os ingredientes, levar ao lume e deixar cozinhar lentamente.