Muffins de banana, cenoura e nozes

Receita | Ingredientes

• 3 bananas maduras
• 5 tâmaras
• 1 ovo
• 100ml de bebida vegetal de aveia 
• 100g de farinha de arroz (podem substituir por farinha de aveia)
• 100g de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• 2 cenouras pequenas 
• 1 punhado de nozes picadas
• nozes para decorar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar num processador as bananas com 3 tâmaras, o ovo e a bebida vegetal de aveia. Colocar a mistura numa taça e juntar as farinhas, a canela, o fermento e o sal. Envolver bem com a ajuda duma espátula. 

Voltar a usar o processador para ralar as cenouras juntamente com as restantes tâmaras. Adicionar aos ingredientes da taça juntamente com as nozes picadas. Envolver tudo muito bem e distribuir pelas formas.

Decorar cada forma com uma noz e levar ao forno durante 30 minutos.

Dicas☺

Quando tirarem do forno, eles podem parecer um pouco mal cozidos, mas é normal.. Quando arrefecerem vão ver que a textura já é outra.. 

Quanto mais maduras estiverem as bananas, mais docinhos ficarão os muffins.

Uma ótima opção para lanche ou pequeno almoço. Deliciosos e sem culpa❤