Hambúrgueres de feijão com queijo

Receita | Ingredientes para 4 hambúrgueres

• 1/2 frasco de feijão manteiga
• 2 cebolas
• 2 cenouras raladas
• 2 colheres de sopa de aveia instantânea
• 1 folha de louro
• 2 claras de ovo
• alho em pó
• pimenta preta
• pimenta caena
• pimentão doce
• salsa
• oregãos
• 1 pitada de sal 
• 1 fio de azeite
• 1 colher de café de óleo de côco
• 4 fatias de queijo
• espinafres
• pão de hambúrguer (usei o pão do lidl.. adoro!! mas se quiserem podem optar por uma versão mais saudável como um pão de cereais ou integral) 
• ketchup (usei o ketchup da prozis 0% gordura e açúcar) 

Fazer um refogado com 1 cebola picada, a folha de louro e o fio de azeite. Deixar alourar e adicionar as cenouras raladas. Temperar com especiarias a gosto (eu usei as que se encontram na lista de ingredientes).

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À parte lavar, escorrer e esmagar o feijão manteiga até ficar em pasta. Adicionar a aveia, as claras de ovo e o refogado. Misturar bem.

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Retirar um pouco da pasta, dar forma aos hambúrgueres e coloca-los num prato levando ao frigorífico durante 30 minutos.

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Enquanto os hambúrgueres vão ao frigorífico, preparamos uma cebola caramelizada.

Cortar a cebola às rodelas e colocar numa frigideira com um fio de azeite. Temperar com alho, pimenta e deixar cozinhar até caramelizar. (podemos adicionar uma colher de sobremesa de vinagre para apurar um pouco mais)

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Para cozinhar os hambúrgueres, untamos uma frigideira com óleo de côco e depois de quente colocamos os hambúrgueres. Viramos após alguns minutos para que cozinhe dos dois lados.

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Quando os hambúrgueres estiverem praticamente cozinhados, colocar o queijo por cima para que fique levemente derretido.

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Colocar numa fatia de pão algumas folhas de espinafres, o hambúrguer com queijo, a cebola caramelizada, ketchup e outra fatia de pão.